Kawa z Gwatemali
Ziarna z tego kraju były z nami od początku i po raz kolejny do nich wracamy! Tym razem w profilu znajdziecie słodki krem orzechowy połączony z kakao i kwaskową wiśnią. W trzech słowach, klasyk z owocowym twistem.
Kawę oferujemy w dwóch wersjach palenia – ciemniejsza pod espresso oraz jaśniejsza pod metody przelewowe. Pierwsza z nich będzie odpowiednia dla właścicieli kawiarek oraz ekspresów ciśnieniowych – kolbowych lub automatycznych. Druga to coś dla fanów alternatyw, takich jak dripper czy aeropress.
Kofeina: ⬤〇〇
Kwasowość: ⬤⬤〇
Intensywność: ⬤⬤〇
W paczce arabika wysokiej jakości – mieszanka ziaren z Finca Medina, rodzinnej plantacji o ponad 150-letniej historii, położonej w regionie Antigua, w centralnej części Gwatemali. To wyżynne tereny otoczone wulkanami i jednocześnie jeden z najbardziej znanych regionów kawowych w kraju.
Kawa była poddana obróbce black honey. Obróbka honey polega na oddzieleniu części owocu od ziarna kawowca – część miąższu jest pozostawiona na ziarnie. Następnie ziarna są suszone do osiągnięcia odpowiedniego poziomu wilgotności, a na koniec usuwa się pozostałości owocu. Słowo black odnosi się do dużej ilości pozostawionego miąższu – ta metoda jest dość zbliżona do obróbki naturalnej.
Odmiana: arabica bourbon, caturra
Wysokość upraw: 1200-1800 m n.p.m.
Obróbka: black honey
Jakość: speciality 87,5 pkt. SCA
Jak zawsze u nas: kawę sprzedajemy w ziarnach, ale możemy zmielić ją na życzenie. W takim przypadku w komentarzu do zamówienia prosimy podać planowaną metodę zaparzania.
*
Co nieco dla biznesu:
– kawa do biura
– kawa do kawiarni
– marka własna
– kawa na event
A po wszelkie bieżące informacje zapraszamy na nasz Instagram oraz Facebooka!
Kawa z Gwatemali – FAQ
W jaki sposób mogę parzyć kawę świeżo paloną?
Sposobów parzenia kawy jest bardzo wiele! Wciąż popularnym – ze względu na swoją wygodę i cenę równą okrągłe 0 – jest najzwyklejsza “kawa parzona” czy “kawa po turecku”, czyli kawa zalewana w kubku. Sporo osób korzysta z ekspresów ciśnieniowych (kolbowych / automatycznych) albo przelewowych. Do tego mamy klasyk wszech czasów: kawiarkę. Coraz większą popularność zdobywają też tak zwane metody alternatywne, które polegają na ręcznym zaparzaniu kawy przy użyciu specjalnych akcesoriów – takich jak Chemex, AeroPress, french press czy dripper.
Każda z wymienionych opcji ma inne zalety i daje trochę inną (ale za każdym razem smaczną) kawę – z tego względu trudno wskazać jednoznacznie, która metoda będzie najlepsza. Z naszej strony polecamy zainteresować się metodami alternatywnymi, które – stosunkowo niewielkim kosztem – pozwalają na poszerzenie spektrum doznań sensorycznych i podłapanie kawowej zajawki.
Od czego zacząć przygodę z metodami alternatywnymi?
Czy kawę można zalewać wrzącą wodą?
Zdania są podzielone! Ogólnie, temperatura parzenia kawy to jeden z wielu czynników, które mają wpływ na finalny smak. Sporo zależy tutaj od stopnia wypalenia ziaren, metody parzenia oraz co najważniejsze – własnych preferencji. Nie można więc jednoznacznie stwierdzić, że kawę parzymy w x stopniach. Można za to podać widełki: 90-100 stopni dla kawy palonej jasno, 80-90 stopni dla kawy palonej ciemno. Szczegóły pozostawiamy do waszych eksperymentów!
A jeśli chcecie dowiedzieć się więcej, zapraszamy do tego wpisu na blogu – poświęconego temperaturze kawy.
Dlaczego kawa z Gwatemali?
Ten niepozorny kraj z Ameryki Środkowej ma naprawdę wiele do zaoferowania, gdy mowa o kawie. Gwatemala plasuje się w pierwszej 10 największych producentów arabiki i od lat jest kojarzona z wysoką jakością.
Same ziarna to wzór środkowo-amerykańskiej kawy, czyli klasyczne smaki w połączeniu z tymi bardziej owocowymi. Bardzo lubiana pod espresso i równie dobrze sprawdzająca się w przelewie – nam też przypadła do gustu już dawno, dawno temu. Gdy dodamy do tego umiarkowaną cenę, wniosek jest prosty: Gwatemala to świetna kawa na co dzień!
Jak smakuje gwatemalska kawa?
Jak już wspomnieliśmy wyżej, smak kawy z Gwatemali to najczęściej owoce pestkowe, przeplatane klasycznymi nutami czekolady lub orzechów. Zwykle wyraźniej kwasowe, ale jednocześnie przyjemnie bogate w smaku. Nasze ziarna to dokładnie to – mają w smaku krem orzechowy i kakao, ale urozmaicone wiśniową kwasowością. Bardzo dobre do espresso, w przelewie też odnajdą się świetnie.
Jeśli lubisz czekoladowo-orzechowe klimaty Brazylii, ale chcesz spróbować czegoś ciekawszego, bardziej owocowego – wybierz Gwatemalę. Do ekspresów ciśnieniowych (kolbowych i automatycznych) oraz kawiarek polecamy wersję espresso – w tych szybszych metodach parzenia ciemniejsze palenie pozwala na lepsze wydobycie smaku z ziaren. Do ekspresów przelewowych i alternatywnych zaparzaczy (dripper, AeroPress, Chemex) polecamy wersję przelew – w kawie filtrowanej jaśniejsze palenie gwarantuje delikatniejszy i bardziej złożony smak. Do kubka i french pressu każda wersja będzie dobra!
Jakie ziarna znajdują się w paczce?
W paczce znajdziecie 100% arabikę jakości speciality (87,5 punktów). To mieszanka odmian Bourbon i Caturra, pochodzących z wyżynnych plantacji regionu Antigua (powyżej 1200 m n.p.m.). Po zbiorach kawa była poddana obróbce black honey – na czas suszenia pozostawiono na ziarnach część owocu, tym samym łącząc cechy obróbki naturalnej i mytej.
Kawy po obróbce honey mogą charakteryzować się cięższymi, intensywnymi nutami, kojarzącymi się z dojrzałymi owocami lub kakao. Jednocześnie są bardziej czyste i klarowne niż typowe kawy obrabiane na sucho – kwasowość i słodycz są wyraźniej wyczuwalne, nuty sensoryczne są łatwiejsze do wyróżnienia i nazwania.
Marcin –
Tę kawę najczęściej zaparzam w przelewie. Świetnie się sprawdza gdy chce coś lżejszego i kwaśniejszego. Zwykle staram się mieć dwie kawy w zanadrzu: goryczkowate espresso i właśnie Miami!